（1）地球上最後一滴水將是人類的眼淚
水是生命之源，四大文明古國都起源於各自的母親河。然而隨著世界人口和欲望的膨脹，人類用水量也不斷攀升。如果人類繼續以目前的耗水量生活，未來的戰爭不再是為了爭奪石油、礦石，而是因為缺水。
地球有限的資源，不能滿足人類無窮的欲望。貪婪的消耗，只會造成無盡的苦果。
世界上許多江河流域面臨的水壓力達到了極限。中東、美洲和亞洲的部分地區水資源非常稀缺。
英國國防大臣約翰•裏德（John Reid）在二〇〇六年二月二十七日於英國皇家國際事務研究所發表演講時警告說：「未來將因水而戰，衝突和戰爭將因為對有限水資源的爭奪而爆發」，他指出，近年蘇丹西部達爾富爾地區的衝突與水資源的匱乏密切相關，而為爭奪清潔的水源，將來會有更多的國家捲入戰亂之中。
聯合國秘書長潘基文二〇〇八年警告：「水資源的稀缺預示著未來衝突將增加。人口增長和氣候變化都會讓水危機惡化。隨著全球經濟的增長，水資源短缺會日益嚴重。以後還會有更多的衝突出現。」
（2）水污染
聯合國糧農組織在《牲畜的巨大陰影》中指出，畜牧業是造成水污染的主要行業之一，它造成了沿海地區富營養化、「死亡地帶」出現、珊瑚礁退化、人類健康受損、抗藥性出現等問題。主要污染源來自動物排泄物、抗生素和荷爾蒙，皮革廠的化學品、飼料作物使用的化肥和殺蟲劑、腐蝕牧場的沉積物等。
大型牲畜集養場，每天排放大量的牲畜糞尿到地下，滲進人類飲用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素帶進人的肚子。牲畜糞尿對地下水所造成的污染，超過人類的十倍。
對肉食造成嚴重的水污染：中國僅有百分之三的大、中型養殖場配備了糞便處理裝置。畜禽養殖場排出的污水已經在南中國海域形成了一片令海洋生物無法生存的「死亡區域」
（3）水污染的代價
據二〇〇四年世界衛生組織統計，非洲每年有一百萬人因飲用污染水而死於腹瀉，同樣的數據在中國亦有十七萬七千人。
中國每年養殖並且屠殺一百多億隻禽畜動物，除了讓動物慘遭屠殺的痛苦，還付出了巨大的生態代價。
據農業部的統計表明，目前全國約有大中型畜禽養殖場一萬四千多家，其中五千頭以上的養豬場就有一千五百多家，三十萬隻雞以上的雞場四百二十多家，四百頭以上的養牛場四百多家。
這些禽畜消耗和污染大量水資源，造成草原沙化，其所排放的糞便也令中國生態環境造成極大的破壞。
聯合國糧農組織於二〇〇六年發表的報告中也強調水資源缺乏的情形，並預計二〇 二五年，全球人口的百分之六十四將會生活在缺水的流域。
（4）素食節水
一份健康純素餐比一塊牛肉可省下九成的用水。供應肉食者食物所耗費的水量，是純素食者的十三倍。
生產一磅番茄需要廿九加侖水；一磅全麥麵包需要一百三十九加侖；而生產一磅牛肉，耗水量達二千五百加侖（約九千四百六十三點五公升）是蕃茄的八十六倍、全麥麵包的十八倍。
中國人均肉類消費總量達到每年五十四公斤（一百一十九磅）耗水為八萬三千七百升。我們只須從現在起少吃一塊肉，我們的水足跡便可減少數十至一百倍。
（待續）
（圖：Photo by Noah Buscher on Unsplash）
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