二〇〇二年，哈爾濱工業大學環境專家調研結果顯示：一頭豬日排污量相當於六、七個人的排污量，一頭牛的排污量超過二十人的排污量，一隻雞的排污量超過一個人的排污量。
二〇〇五年，農業部規劃設計研究院副院長楊邦傑指出：全國每年養殖一百四十億隻家禽、十億頭生豬、二億頭大牲畜、六億隻羊，粗略估算，每年產生的乾糞十億六千萬噸。
二〇〇五年三月，中科院南京土壤研究所對三十一家集約化畜禽養殖場調查發現，畜禽糞便總量超過土地承載量一倍，已經對環境構成較為嚴重威脅。並在畜禽糞便中均檢測出抗生素、激素、重金屬等有毒有害物質，這些物質嚴重污染土壤，會破壞土壤結構，危害植物，可致畸致癌。多種類抗生素還可能聚合成新的有機化合物，給環境和人類帶來新的威脅。
西南農業大學動物科技學院劉力副教授調查發現，除了在動物飼料中添加銅和鋅外，很多豬飼料還含有大量鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬元素。其中銅含量往往達到一百二十五毫克/千克，嚴重者甚至可把豬活活毒死。
劉力發現，豬飼料中九成添加的銅會隨豬糞便排出，這些糞便進入土壤後會令其成為無法耕種的「死亡之地」。重慶市某養豬場附近種不了任何農作物，並且那些黑色糞便經過雨水沖刷會直接流到長江裡。
（四）糧食危機
二〇〇八年每四秒有一人死於饑餓
據聯合國糧農組織統計，一九九八至二〇〇〇年期間發展中國家（包括中國在內）仍然有約六分一的人口長期食物不足。二〇〇八年饑餓總數達到九億六千三百萬人。
糧農組織表示，全球每年死於饑荒的人口起碼有一千萬，也就是說每天死於饑荒的人口高達三萬之多，平均每四秒有一人死於饑餓。
二〇〇八年四月，因糧食價格上漲，象牙海岸、埃及、菲律賓、海地等十三個國家爆發騷亂。
飢餓的真正原因——大部分糧食用來餵養牲畜
既然糧食產足夠，其增長速度也高於人口增長，第三世界國家產量又如此高，那麼，究竟糧食到了那裡？
「目前用於餵食牲口的穀物，足以餵飽將近二十億人。」(Juliet Gellatley and Tony Hardle)
大部分糧食用來餵養牲畜
聯合國糧農組織：《世界糧食不安全狀況 2011》中指出「隨著飲食多樣化，對肉類的需求出現增長，從而使對家畜飼料的需求也出現增長。」
以二〇〇一年為例，全球穀物產量達二十一億公噸，如果全部用作人類（即六十一億人）的糧食的話，足夠全球人類食用。可是，世界每年糧食消費的三成七卻用於餵養牲畜和魚類，其中大部分的能量和營養，都被消化並排放成糞便。
善待動物組織（PETA）分部總監主任傑生•貝克先生（Mr.Jason Baker）表示：飼養動物以供食用，每年耗費了人類幾近十億公噸的食物，這足以養活世界約半數的人口。
中國三分一糧食用作飼料
中國國家統計局於二〇〇六年三月初公佈，二〇〇五年全國糧食產量九千六百八十億斤，而飼料用糧佔近三成五。中國農業科學院飼料研究所所長蔡輝益預計，二〇三〇年用於飼料的糧食比重將迫近五成，成為中國糧食消費的第一大項。
布朗預測：「中國總有一天會因轉向偏好肉類食物造成糧食短缺。」
素食培育愛心，化解糧食危機
美國羅格斯大學法學院教授蓋瑞‧法蘭西恩指出「生產一磅肉食，需要六至十二磅的植物性蛋白。生產肉食消耗的淡水是馬鈴薯或小麥的一千倍。供養一名葷食者需要二公頃土地；而零點五公頃的土地就足以養活二十名純素食者。所以，供養葷食者所需的土地比純素食者多八十倍。」
聯合國呼籲
聯合國可持續性資源管理國際委員會於二〇一〇年六月發表的報告指出，消費者可以透過少吃肉和減少使用化石燃料保護地球。
報告又補充：「動物產品之所以很重要，是因世界上一半以上的農作物都用來餵養動物，而不是人類。」
解決糧食危機問題，正如德布爾秘書長說：「最佳解決之道就是大家都吃素」。放棄肉食，放下殺戮是化解危機最長遠、最有效的方法！
（五）肉食生產與能源危機
（1）能源危機
隨著經濟的發展，能源使用量不斷上升，有限的能源終有耗盡的一天，例如石油和天然氣預期在二〇五〇年耗盡。人們提出轉用太陽能、風力、水力等可再生能源等，卻又未必願意付出龐大的資金。其實我們每天的飲食習慣，都在決定地球的能源消耗。
我們所吃的食物有九成五都依賴石油，從施肥到運輸，每個環節都需要石油。目前世界糧食的增產依靠的是高能源的投入。
以美國為例，生產食物全過程所消耗的商品能源佔全國家總能源消耗的六分一。在中國，與食物生產相關的行業包括農業、林業、漁業、牧業、水利、食品製造和加工以及化肥和農藥，直接消耗中國總能源消耗的百分之十三。
（2）素食解決能源危機
素食者用豪華轎車比肉食步行者節能！
有研究指出：如果人們改吃素食，美國所使用的石油數量將會降低六成。
康奈爾大學的農業科學家大衛•皮蒙特爾博士（Dr. David Pimentel）在二〇〇四年發表的《飼養家畜與能源使用》中估計：在美國，為了供應一個肉食者平均所需的飲食，每年必須消耗四百零一加侖的汽油，但如果是素食者的話，則只需二百一十九加侖。
皮蒙特爾更指出，素食者即使以非常耗油的豪華轎車代步，還是比一般的美式飲食者步行更節省能源！這是由於為了生產一般的美式飲食者在步行時所燃燒的食物熱量而必須耗費的能源，遠超過汽車行駛相同距離所需的能源（假設每加侖汽油至少可跑二十四里）。」
美國普立茲獎所提名的《新美國飲食》中的資料，顯示出肉食付出巨大的能源代價：
石油供應時間：
如果全人類都是肉食者，石油儲量被用盡的期限：十三年
如果全人類都是素食者，石油儲量被用盡的期限：二百六十年
大衛•亞瑟博士說：「當你種植穀物，餵養動物，然後吃動物，你損失了源於穀物九成的能量。所以，不但農作物能餵養較少的人，而且生產肉品，需消耗更多的化石燃料能源。」
而且真正浪費這些能源的，並非這些無辜的動物，而是人類對肉食的貪婪。如果屠宰場少生產一隻動物，可以讓牠少受多少的痛苦。
總之，生產肉食不僅成本高昂、缺乏效益，也不符合可持續原則，更有違人道精神，簡直得不償失。
（待續）
（圖：Photo by Noah Buscher on Unsplash）
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